鲁菜的六种做法,喜欢就收藏起来,闲余时间

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一、蒜爆肉

大蒜的营养价值：

1.具有大蒜特有的臭辣味，有挥发性

2.能够消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用

3.预防心血管疾病、抗癌作用、调节血糖、免疫调节等

详细步骤：

1.准备食材：猪里脊肉、大蒜、肉、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、料酒、盐

2.将肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟

3.将大蒜一头，剥皮切片备用

4.锅中倒入油，肉下入锅中，迅速打散，翻炒一会

5.待肉变白色，加点油，加入蒜片翻炒一会

6.加点酱油，然后加入盐、鸡精翻炒均匀即可

二、糖醋丸子

花生油的营养价值：

1.治疗蛔虫性肠梗阻

2.治疗急性黄疸型传染性肝炎

3.防治传染性急性结膜炎

详细步骤：

1.准备食材：猪肉、花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、糖、醋、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜

2.将猪前肘剁成泥，肉馅加点味极鲜、盐、白酒、胡椒粉、葱末搅拌均匀

3.给肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌

4.锅中倒入花生油，五六成热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆

5.右手用调羹把丸子刮入油锅，中火炸成金黄色的丸子捞出

6.将葱、姜切末，锅中留底油，加入葱、姜爆香

7.然后加入老抽、味极鲜爆香，加入适量的水

8.然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可尝下味道

9.用水淀粉勾芡，淋人香油即可

10.最后把炸好的丸子锅内拌匀，装盘即可

三、樱桃肉

黄瓜的营养价值：

1.有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒

2.可抑制糖类物质转变为脂肪

3.能安神定志，辅助治疗失眠症

详细步骤：

1.准备食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、姜、淀粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉、番茄酱

2.准备好黄瓜、胡萝卜、姜、姜切丝，黄瓜、胡萝卜切块，

3.把里脊肉切块，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟左右

4.拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用

5.把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉

6.锅中倒入食用油，七成热下入肉块炸一分钟左右捞出控油，凉一会复炸一遍

7.重新起锅倒入油，下入姜丝，翻炒一下，接着下入番茄酱，翻炒均匀

8.把刚刚炸的肉块、黄瓜块、胡萝卜块一起倒入锅里翻炒均匀

9.加点清水，倒点料酒，大火翻炒

10.最后淋上淀粉水，要少量，撒上盐，收汁即可

11.盛入盘子里，用香菜叶点缀一下即可

四、拔丝鸡蛋

鸡蛋的营养价值：

1.增强肌体的代谢功能和免疫功能

2.美容护肤，延缓衰老

3.防治动脉硬化，预防癌症

详细步骤：

1.准备食材：鸡蛋、淀粉、油、糖

2.准备两个鸡蛋，等量的淀粉，把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀

3.让淀粉充分融入鸡蛋中，锅中抹点油，加热

4.倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼，待蛋皮下面凝固，表面还未凝固的时

5.轻轻揭起，对折成半圆状，并用铲子轻轻压实，待蛋液完全凝固取出，放到菜板上

6.切成拇指肚大小的块，切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液

7.锅中倒入油，烧至五六成热，下入蛋片用中小火炸至金黄

8.火不要太大，锅中倒入油，放入白糖，小火化开

9.待白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动

10.让每一块都过上糖浆，装盘即可

五、蜜汁山药

山药的营养价值：

1.有降低血糖的作用

2.有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病

3.强健机体，滋肾益精的作用

详细步骤：

1.将山药洗净去皮，均匀的切小段备用

2.锅中放入清水烧开，放入山药，焯两三分钟即可

3.在开水中把枸杞子放进去过一下水，把焯完水的山药过凉水

4.山药从冷水捞出来，沥干水分，摆盘

5.把枸杞子洒的山药上面，锅中加入冷水

6.把冰糖放进去，开中火不停的搅拌

7.待冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁

8.把汤汁淋到山药上，可再淋点蜂蜜即可

六、创新版水煮小酥肉

青菜的营养价值：

1.有助于增强机体免疫能力

2.可防止血浆胆固醇形成

3.增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的

详细步骤：

1.准备食材：小酥肉、土豆、莲藕、青菜、蒜苗、葱、姜、独头蒜、郫县豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、大骨高汤、淀粉

2.将莲藕、土豆去皮，青菜洗净，土豆、莲藕切片，用清水淘洗几次

3.锅中烧热水，放入土豆、莲藕片焯水至熟透

4.把事先准备好的小酥肉斜刀切成片

5.把焯过水的蔬菜放置在一个容器底部待用

6.准备一个碗，里面放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒

7.炒锅中热油小火炒香郫县豆瓣，一直炒出红油

8.倒入碗中配料炒香，此时大火，倒入能够没过所有食材的骨汤，大火烧开，后小火微煮

9.放入老抽、生抽、盐、鸡精、糖，搅拌均匀，最后将事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡

10.锅中的汤汁变稠时倒入切好的小酥肉，快速翻搅

11.稍炖一会儿，汤汁裹匀小酥肉时，立刻把小素肉从汤中捞出，盛在放蔬菜的容器中

12.把剩余汤汁浇匀所有食材上，并撒上蒜苗花

13.锅中热适量菜籽油，把热油均匀的泼在小酥肉上即可